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近期新聞:酸湯子中毒事件
來源:上秋制冷 作者: 發(fā)布時間:2020-10-16 264次瀏覽
   央視網(wǎng)消息:事實有些殘酷,但有些意外本可以不來。根據(jù)最新消息,目前,黑龍江雞西市雞東縣“酸湯子”中毒事件中死亡人數(shù)已上升至8人,仍有一人在醫(yī)院治療中。
 
   消息一出,輿論嘩然。當(dāng)即有不少東北網(wǎng)友陷入了糾結(jié),從小吃到大的“酸湯子”居然能“奪人性命”,那以后吃還是不吃?
 
   從網(wǎng)友對新聞事件的反饋看,有人將原因歸結(jié)為冰箱,有人歸結(jié)為“一年”的保存期,而中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系主任何計國很肯定地告訴記者,都不是。“可以肯定的是,這家人食用的酸湯子在一年前放入冰箱時就已經(jīng)被污染了。”
 
    專家建議:更應(yīng)注意食物的制作及保存
 
   “我覺得這些問題好像不是很對路——提醒人們注意‘水泡’食品的安全性,才是最最要緊的事情!”在“酸湯子”事件的熱搜詞還在“黃曲霉素”階段,范志紅已經(jīng)預(yù)見到了“真兇”另有其毒,“制作酸湯子時,用水浸泡玉米面或玉米碎,任其自然發(fā)酵,產(chǎn)生酸味。這個過程非常危險。”
 
    所以,別再對“大家都這樣”不以為意,別再對“以前都沒事”習(xí)以為常。對“粒粒皆辛苦”的珍惜不應(yīng)從囤積糧食開始,注意入口食物的制作和保存更關(guān)乎健康與生命。
    專家建議:
 
    1.不要將食物放到危險的溫度下保存,危險溫度一般為10°~60°。一旦糧食有霉味,甚至只是脂肪氧化造成的哈喇味,就不應(yīng)再繼續(xù)冒險食用。
 
    2.儲存烹飪過的食物在進行妥善的包裝后,一定要盡快放到冰箱,冷卻到10°以下,不要等到在常溫中降溫后再放入冰箱。
 
    3.如長期儲存食物應(yīng)放冰箱冷凍室。不建議長期儲存食物,儲存糧食或食品要高度注意防潮,避免滋生霉菌毒素。
 
    4.把玉米面和其他糧食類、淀粉類食材泡在水里,在室溫下令其自然發(fā)酵產(chǎn)酸,是一個非常不安全的操作,一定要高度警惕產(chǎn)生細菌毒素的風(fēng)險。
 
    5.從冷凍室里拿出來的生魚生肉生面團等,最好用冷藏化凍方法,不要在室溫下久放,然后及時烹調(diào)。冷凍的熟食物則可以盡快直接上蒸籠蒸熟。不要在凍結(jié)和化凍過程中給致病菌的增殖留下機會!
 
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