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常見水產(chǎn)品如何挑選及貯存
來源:上秋制冷 作者: 發(fā)布時(shí)間:2020-10-26 256次瀏覽
                     


   日常生活中,人們的餐桌上離不開水產(chǎn)品,常見的動(dòng)物性水產(chǎn)品主要有魚、蝦、蟹等。因其口感獨(dú)特、味道鮮美而深受消費(fèi)者喜愛。同時(shí),其富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等多種營養(yǎng)成分。水產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量高,而且大多數(shù)為優(yōu)質(zhì)蛋白,容易被人體消化吸收。想減肥的人,不必?fù)?dān)心食用水產(chǎn)品會增加體重,因?yàn)樗a(chǎn)品的脂肪含量相對較低,而鈣、磷、鐵、鎂、鋅等礦物質(zhì)元素的含量非常豐富,可以為人體提供必要的生命動(dòng)力。適當(dāng)吃水產(chǎn)可以為健康帶來不少的好處,但是吃水產(chǎn)也有許多要注意的地方。
   居民日常購買挑選時(shí),該注意些什么呢?   timg (1)

   選魚一看、二嗅、三摸
 
   看魚體:魚體應(yīng)有正常光澤,體表完整,體型勻稱。如果是鮮魚,魚眼睛應(yīng)明亮無渾濁,魚鰓絲清晰呈鮮紅色;如果是活魚,魚在水中活動(dòng)速度快、頻率高。
 
   嗅氣味:不應(yīng)有臭味或腐敗味。
 
   摸魚體:新鮮的魚,手指按壓不凹陷,肉質(zhì)緊實(shí)有彈性,魚鱗不易脫落,反之是不新鮮的魚。
 
   選蝦:一分、二看、三嗅                   timg (15)                                 
 
   分死活:要么活蝦要么鮮凍蝦,不選常溫下的死蝦。                 
 
    看形態(tài)和顏色:活蝦,應(yīng)選擇活力旺盛、體表色澤統(tǒng)一、呈青綠透明、無白色斑點(diǎn)的;鮮凍蝦,應(yīng)挑選蝦殼新鮮透亮、蝦頭與身體緊密相連、蝦體蜷縮,如果蝦的頭部發(fā)黑、渾濁、蝦眼球塌陷無光、蝦腸與蝦肉松離,則表示蝦已不新鮮或是病蝦。
 
    嗅氣味:不論是活蝦還是鮮凍蝦,都不應(yīng)有臭味。
 
    選蟹:一活、二辨、三看、四掂       u=1543051172,2304002586&fm=26&gp=0
 
    選活蟹:無論是海水中生長的梭子蟹還是淡水中生長的大閘蟹,購買時(shí)都要選活的(加工調(diào)味醉蟹及冷凍雪蟹等除外)。死螃蟹不要買,更不要吃,否則會引起中毒,甚至有生命危險(xiǎn)。
 
    辨雌雄:尖臍的是公蟹,圓臍的是母蟹。要注意想吃蟹黃要選母蟹,蟹黃其實(shí)是螃蟹的卵巢組織。蟹黃的口感是非常的鮮美,其含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和其他營養(yǎng)物質(zhì),但是同時(shí)含有較高含量的油脂和膽固醇。而公蟹的那部分是蟹膏,主要成分是脂肪,晶瑩黏膩,吃起來滿口生香。
 
    看外觀:新鮮的蟹其外殼堅(jiān)硬完整,紋理清晰,蟹腿齊全且與軀體連接緊密,活力旺盛,仰置后能迅速翻身。
 
    掂重量:如果幾只蟹的個(gè)頭差不多,分量重的較好。
 
    選購好后,應(yīng)盡快烹飪食用
 
    如當(dāng)天食用,可暫時(shí)低溫冷藏保存;否則,應(yīng)放在冰箱冷凍區(qū)(-18℃以下),并用保鮮袋或膜包裝,減少與空氣的接觸,延緩氧化,同時(shí)也可減少脫水。
 
    新鮮的動(dòng)物性水產(chǎn)品(僅限魚蝦類),如果嚴(yán)格在-18℃以下貯存,保質(zhì)期可在 6 個(gè)月以上。但是,家用冰箱門經(jīng)常開關(guān),溫度波動(dòng)較大,故建議在冰箱冷凍區(qū)貯存不超過 2 個(gè)月。
  
 

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