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冷凍食品吃之前需要解凍嗎?
來源:上秋制冷 作者: 發(fā)布時(shí)間:2021-07-22 949次瀏覽
      冷凍食品吃之前需要解凍嗎?冷凍餃子、冷凍小蝦仁等食品不用解凍,從冰箱中取出后可以直接烹飪。雞、鴨、魚、肉等大體積凍制的初級農(nóng)產(chǎn)品,在烹飪前必須解凍后再切。 
                      
  常用的解凍方法有哪些,分別要注意什么問題? 
 
  一是低溫解凍,將包裝袋原封不動地放入冰箱冷藏室內(nèi)慢慢解凍,但是做生魚片的魚肉應(yīng)從包裝袋中取出后解凍,以免變色;二是自然解凍,將包裝袋放在室內(nèi)涼爽的地方;三是流水解凍,在時(shí)間緊的情況下,將包裝袋中的空氣排出,封好開口并用流水沖泡;四是微波爐快速解凍,這種解凍方式一定要先用最低檔,再根據(jù)食品的狀態(tài)進(jìn)行逐步加熱,避免時(shí)間過長,造成食品干燥變硬,汁液流出。 
 
  烹調(diào)冷凍食品要注意啥? 
 
  要注意包裝袋上印刷的“食品標(biāo)簽”中“食用方法”的內(nèi)容,按提示內(nèi)容進(jìn)行烹飪操作;在微波爐加熱過程中要采取保水措施,防止水分蒸發(fā),食品過干;產(chǎn)品如需油炸,油溫不宜太高;加熱必須徹底,否則達(dá)不到殺死致病菌所需要的中心溫度,帶來食品安全風(fēng)險(xiǎn);為防止產(chǎn)品風(fēng)味變化,請根據(jù)產(chǎn)品屬性選擇合適的加熱手段,如電烤箱烘烤、油炸、蒸煮等。

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